ขนมปุยฝ้าย

 

ส่วนผสม

 

แป้งเค้ก 500 กรัม

น้ำตาลเบเกอรี ตราลิน 400 กรัม

ไข่เป็ด 2 ฟอง

เอส.พี. 2 ช้อนโต๊ะ

นมข้นหวาน ¾ ถ้วยตวง

น้ำเปล่า (1) 1 ถ้วยตวง

น้ำเปล่า (2) 1 ถ้วยตวง

มะเขือสีเขียว สีแดงสับหยาบ (สำหรับโรยหน้า) ½ ถ้วยตวง

สีผสมอาหารสีชมพู, สีเขียว

กลิ่นมะลิ เล็กน้อย

 

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งเค้กลงอ่างผสมเตรียมไว้

2. ตีไข่เป็ดกกับเอส.พี. ให้ขึ้นฟูเล็กน้อยด้วยหัวตีตะกร้อ ค่อยๆเติมน้ำตาลเบเกอรี ตราลินสลับกับน้ำเปล่า (1) ตีต่อจนส่วนผสมขึ้นฟู

3. ลดความเร็วเหลือปานกลาง เติมนมข้นหวานตีต่อพอเข้ากันเทลงอ่างผสม

4. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน เติมลงผสมสลับกับน้ำเปล่า (2) จนหมดใส่กลิ่นมะลิ

5. ตักส่วนผสมหยอดลงพิมพ์ที่รองด้วยถ้วยกระดาษประมาณ ¾ ของพิมพ์โรยหน้าด้วยมะเขือสีเขียว สีแดงเล็กน้อย นำขึ้นนึ่งบนน้ำเดือด ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ประมาณ 12-15 นาที ยกลงจัดเสิร์ฟ