คาราเมลคัสตาร์ดเค้ก

 

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 110 กรัม

ผงฟู 2 ช้อนชา

ไข่ไก่ 4 ฟอง

น้ำตาลเบเกอรี ตราลิน 60 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง ตราลิน 40 กรัม

นมข้นจืด 50 กรัม

Lin Caramel Syrup 25 กรัม

เอส.พี. 10 กรัม

กลิ่นวนิลลา 2 ช้อนชา

เนยสดชนิดเค็มละลาย 30 กรัม
 

 

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งเค้ก และผงฟูเข้าด้วยกันลงอ่างผสม

2. เติมไข่ไก่ น้ำตาลเบเกอรี ตราลิน น้ำตาลไอซิ่ง ตราลิน นมข้นจืด Lin Caramel Syrup กลิ่นวนิลลา และเอส.พี. ลงในส่วนผสมแป้ง ตีด้วยหัวดีตะกร้อโดยใช้ความเร็วต่ำสุด 1 นาที จากนั้นเพิ่มเป็นความเร็วสูงสุด 5 นาที ลดเหลือความเร็วต่ำสุด เติมเนยสดละลายผสมพอเข้ากัน

3. เทส่วนผสมในข้อที่ 2 ใส่ในพิมพ์ที่หยอดหน้าคาราเมลและหน้าคัสตาร์ดเตรียมไว้แล้ว ประมาณ ¾ ของพิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 40-50 นาที หรือจนกระทั่งเค้กสุกเหลือง แซะออกจากพิมพ์ พักไว้จนเย็น นำไปตกแต่งตามต้องการ

 

 

 

 

ส่วนผสมหน้าคาราเมล

 

Lin Caramel Syrup 100 กรัม

น้ำตาลเบเกอรี ตราลิน 300 กรัม

 

วิธีทำ

ผสมน้ำตาลเบเกอรี ตราลิน และ Lin Caramel Syrup เข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนส่วนผสมมีสีน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำตาลละลายดี ยกลง ตักหยอดลงพิมพ์เค้กที่ทาด้วยเนยขาวประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ พักไว้จนเย็นสนิทจึงหยอดส่วนผสมหน้าคัสตาร์ด

 

 

 

ส่วนผสมหน้าคัสตาร์ด

 

ไข่ไก่ (ทั้งฟอง) 2 ฟอง

ไข่แดง (ไข่ไก่) 7 ฟอง

น้ำตาลเบเกอรี ตราลิน 130 กรัม

นมข้นจืด 300 กรัม

กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา

เกลือป่นเล็กน้อย
 

 

วิธีทำ

ตีไข่ไก่ และไข่แดงพอแตกด้วยตะกร้อมือ เติมน้ำตาลเบเกอรี ตราลิน นมข้นจืด กลิ่นวานิลลา และเกลือป่นคนให้เข้ากันและส่วนผสมละลายดี กรองด้วยกระชอน เทใส่พิมพ์ที่หนอดหน้าคาราเมลไว้แล้ว